Un momento para FESTEJAR

CHAMPÁN

El champán o champaña, del francés champagne, es un tipo de vino espumoso. Se trata generalmente de un vino blanco, aunque también existe el champán rosado, que se elabora a partir de varios tipos de uva, la mayor parte tintas.El consumo de champán se asocia a celebraciones. Es habitual descorchar una botella de gran formato durante la entrega de trofeos en competiciones deportivas.

• la combinación de distintos tipos de uva, de vinos (dentro de la región) y de añadas es la norma, con el fin de asegurar una uniformidad en las cualidades enológicas y organolépticas. Se permite indicar la añada (aunque no es obligatorio) cuando sólo se mezclan vinos del mismo año, cosa que sólo sucede con los de alta calidad.

• es un vino espumoso que se mantiene a presión en la botella mediante un tapón de forma de seta, por contraposición a los tapones cilíndricos, que se sujeta mediante una cápsula y un bozal de alambre. Al abrir la botella el tapón tiende a saltar y el champan tiende a hacer espuma, lo que hace que sea difícil de servir.

• es el único tipo de vino rosado en el que se permite mezclar vino blanco y tinto, si bien el champán rosado se puede obtener también dejando que se coloree ligeramente elmosto de vino tinto con sus hollejos.

Variedades

• Chardonnay: es una uva blanca y representa el 26% de la superficie cultivada

• Pinot noir: es una uva tinta de pulpa blanca que representa un 37% de la superficie cultivada, y que es la que se usa para los tintos de Borgoña

• Pinot meunier: otra uva tinta de pulpa blanca que representa otro 37% de la superficie cultivada.

Según su dulzura

• Brut Nature o Brut Zéro (menos de 3 g de azúcar por litro)

• Extra Brut (menos de 6 g de azúcar por litro)

• Brut (menos de 15 gramos de azúcar por litro)

• Extra Sec (12 a 20 gramos de azúcar por litro)

• Sec (17 a 35 gramos de azúcar por litro)

• Demi-Sec (33 a 50 g de azúcar por litro)

• Doux o Dulce (más de 50 g de azúcar por litro)

Tapón de champán

• La cabeza, que está hecha de un aglomerado de corcho por razones económicas, ya que esta parte nunca está en contacto con el vino.

• El cuerpo, que esta constituido por redondeles de corcho y que está pegado a la cabeza. Esta parte entra en el cuello de la botella y es el que está en contacto con el vino.

Destapado


Aunque en muchas zonas para resaltar lo festivo se prefiere hacer un sonoro ruido al destapar la botella del champagne, las reglas de etiqueta (especialmente en banquetes o establecimientos de categoría elevada) sugieren que el destape sea lo más silencioso (y acaso sugerente) posible. 

Curiosidades

Existe un chocolate llamado «bouchon de champagne» (tapón de champán) que tiene la forma del tapón y que tiene aroma de champán.